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日志


3月20日

vive le printemps....

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Depuis quelques jours ma pelouse est plus que jamais
remplie de violettes,aussi ai-je donc chercher qu'en
faire.Voici ce que j'ai trouvé :
 

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LIQUEUR DE VIOLETTES

 180 g de violettes fraîches

3/4 de litre d'eau de vie à 40°

375 g de sucre

1 verre d'eau

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroidir. Faire infuser les pétales de violettes dans l'alcool pendant 5 minutes. Filtrer et mélanger ce liquide parfumé au sirop. Mettre en bouteilles et fermer.

 

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CONFITURE DE VIOLETTES

 Préparation et cuisson: 35 minutes

250 g de pétales de violettes

750 g de sucre

 Dans un mortier, piler les pétales de violettes.

Préparer un sirop en versant le sucre dans une casserole, en le couvrant d'eau, puis en le faisant chauffer. Lorsque se forment des perles rondes à la surface, y jeter les fleurs pilées.

Laisser mijoter sur le feu très doux 20 minutes en remuant constamment.

Mettre en pots et couvrir à chaud.

 

NB: Le conseil personnel:

Ne pas oublier d'ajouter 1 à 2 gouttes de jus de citron pour redonner la couleur!

 

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SIROP DE VIOLETTES

 Ayez 500 g de violettes, fraichement cueillies au printemps et bien épluchées :

Mettez au feu 1 litre et demi d'eau distillée de préférence que vous chauffez jusqu'à ébullition.

Jetez-y vos fleurs, couvrez bien, laissez infuser une bonne nuit, passez à un linge fin, exprimez bien le tout.

Laissez reposer quelques heures, décantez et ajoutez 1.5 kg de sucre bien blanc par litre d'infusion que vous faites fondre doucement au bain marie, sans découvrir.

Laissez ensuite refroidir et mettez en bouteilles votre sirop.

Ce sirop est très pectoral.

 

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SALADE SAUVAGE A LA VIANDE SECHEE ET AUX VIOLETTES

( Recette crée par Gérard Garrigues, restaurant " Le Pastel" à Toulouse)

 Pour 4 personnes:

200 g de viande des grisons

deux bottes de violettes de parme

des feuilles de violettes

un peu de roquette

quelques pousses d'épinard

 

Préparer la marinade dans laquelle vous placerez votre viande avec une cueillère de liqueur de violette, une cuillère de vinaigre de miel, de la muscade, du poivre, deux grains écrasés de caradmone, un filet d'huile d'olive, un filet d'huile de tournesol.

Le plus délicat est de présenter le plat. Commencer par le lit d'herbes et de salades, arrosés de marinade ensuite déposer la viande égouttée, en copeaux frisés et en dernier les violettes.

 

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3月10日

Ouvrons les yeux

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Il nous faut regarder 

Derrière la saleté S'étalant devant nous
Derrière les yeux plissés Et les visages mous
Au-delà de ces mains Ouvertes ou fermées
Qui se tendent en vain Ou qui sont poing levé
Plus loin que les frontières Qui sont de barbelés
Plus loin que la misère Il nous faut regarder
Il nous faut regarder Ce qu'il y a de beau
Le ciel gris ou bleuté Les filles au bord de l'eau
L'ami qu'on sait fidèle Le soleil de demain
Le vol d'une hirondelle Le bateau qui revient
Par-delà le concert Des sanglots et des pleurs
Et des cris de colère Des hommes qui ont peur
 Par-delà le vacarme Des rues et des chantiers
Des sirènes d'alarme Des jurons de charretier
Plus fort que les enfants Qui racontent les guerres
 Et plus fort que les grands Qui nous les ont fait faire
Il nous faut écouter L'oiseau au fond des bois
Le murmure de l'été Le sang qui monte en soi
Les berceuses des mères Les prières des enfants
 Et le bruit de la terre Qui s'endort doucement
 
Texte d'une chanson de J.Brel
 
France
 
France, tu danses avec moi Caresse mes doigts Danse dans mes bras
Dans ce silence qui parle si bas Ne me trompe pas
 Ne me trahi pas Fais-moi confiance
Je suis avec toi Et surtout ne les écoute pas
Ils aimeraient bien tous te séduire A n'importe quel prix
Pour que tu leur donnes ta voix
France, je ne reconnais Ni mon côté gauche Ni mon côté droit
 Et quand je pense A tous ces français Qui voudraient t'aimer
Mais ne peuvent pas
Les mots de sciences Qui vont t'étouffer
Viennent de gens qui ne respirent pas
 Qui ne t'offrent aucune délivrance
N'oublie pas France, tous ces mots pour un public
France,tous ces mots démagogiques
Je voulais te prévenir Et depuis longtemps déjà
Qu'ils ne font que te mentir Mais je gardais tout pour moi
J'avais trop peur des lois
France, si tu meurs demain
Tu sauras au moins Que ce n'est pas moi Qui tient le manche
De cette arme blanche
Qui au creux des reins
Te transpercera
Et sur tes hanches Mortes de chagrin
Ils viendront pour essuyer leurs mains
Et pour cacher ta poitrine prieront Sur tes seins
France, tous ces mots pour un public
France, tous ces mots démagogiques
 Ça faisait longtemps déjà Que je voulais te dire ça
Mais je n'osais vraiment pas De peur qu'on ne me croît pas
Qu'on se moque de moi De peur qu'on ne me croît pas
Qu'on se moque de moi
 
Texte de Jacques Brel
dont j'ai honte de ne pas avoir su l'écrire.
 
3月1日

juste pour le plaisir

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Quelques textes que j'aime sur fond de toiles de :
SALVADOR DALI